Huile de noix vierge bio (25cl)

En effet, avant que l’AOP et sa noix de “dessert” se développe, il y avait sur les exploitations des noyers de variétés plus petites et utilisées principalement pour l’huile. Elles étaient chauffées afin de finir d’éliminer l’eau résiduelle dans la noix (une noix sèche contient 11% d’humidité environ) . Ainsi, on retrouve dans l’huile Traditionnelle, un goût de noix torréfiée puissant en bouche. Cette huile se marie parfaitement avec les purées ou potages de légumes divers, chèvre frais légèrement poivré et salé auparavant, dans une vinaigrette pour adultes “consentants” !